- осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- принимать продукты для поваров со склада, проводить контрольные проработки импортных продуктов, контролировать выкладку суточных проб, организовывать учет фактического потребления продуктов, составлять и своевременно представлять отчет о производственной деятельности;
-проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам